HACCPシステムとは、食品を製造・調理する工程のなかで、食中毒などの健康被害につながる危害要因を分析し、重要な工程を継続的に管理する衛生管理の方法です。HACCPシステムでは原材料の受け入れから ....
介護施設の給食も、1回に20食程度以上を提供していれば、HACCPに沿った衛生管理の対象です。とはいえ、限られた職員で調理と介護を回しながら、温度の記録や衛生チェックを紙で続けるのは簡単ではありません ....
HACCPの記録は、店舗が増えるほど紙では回らなくなります。書き忘れが1店舗でも出れば、食中毒などが起きたときに保健所へ出す記録がそろいません。選ぶ軸になるのは、本部でまとめて管理できる機能と、1 ....
HACCPシステムは、食品の安全を守るために、危害要因を分析して重要な工程を管理する仕組みです。食品事業者には、HACCPに沿った衛生管理への対応が求 ....
食品の衛生管理では、点検だけでなく、記録を正確に作成し、適切に保管する必要があります。＠Form for HACCPは、現場の点検内容をタブレットやス ....
2020年6月から、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理義務化されました。衛生管理計画の作成に加え、日々の点検や記録を継続して行 ....
食品を扱う事業者にとって、食中毒や異物混入を防ぐための衛生管理は欠かせません。そこで広く採用されているのがHACCP（ハサップ）です。しかし、名前は聞 ....
2021年6月からHACCPに沿った衛生管理が原則義務化されたことで、衛生管理計画書の作成や記録の重要性が高まっています。しかし、何を書けばよいかわか ....
食品の安全性を確保するための衛生管理は、どのような仕組みで国の制度として定められているのでしょうか。とくに食品事業者に広く求められる管理手法は、国際的 ....
