HACCPクリエータ(株式会社サン・プラニング・システムズ)

HACCPクリエータは、多品目や新製品の追加、複雑な原料・工程管理に伴うHACCP文書作成の負荷を大幅に軽減する専用ツールです。フローダイアグラムの自動修正や危害情報の一括管理により作業時間を短縮し、文書の標準化や属人化解消を実現します。本記事では、その具体的な機能と導入効果について詳しく解説します。

文書作成の効率化と自動化

HACCP文書作成の現場では、フローダイアグラムの作図、工程番号の振り直し、ハザード情報の各文書への反映といった作業が手作業で行われることが多く、時間と労力を著しく消費します。とくに、新規製品の追加や工程変更の際には、既存文書の修正作業も必要となり、担当者にとって大きな負担となっていました。

HACCPクリエータでは、こうした作業を自動化することで、文書作成時間を劇的に短縮できます。具体的には、フローダイアグラムの作成・修正に加えて、接続線の再配置が自動で行われ、工程を追加・削除した場合も全体の整合性を保ちながら更新できます。

また、工程番号の自動振り直し機能により、手動で番号を調整する手間も不要です。さらに、登録したハザード情報や工程情報は、関連する文書全てに自動で反映されるため、複数文書間の整合性を確認する作業も大幅に削減されます。この結果、従来であれば数時間かかっていた作業が数十分で完了するようになり、担当者は文書作成にかかる負荷を大幅に軽減しながら、現場での品質改善や食品安全管理により集中できるようになります。

文書の標準化と属人化解消

HACCP文書の作成では、担当者ごとの作成方法の違いが品質のバラつきや属人化を生む大きな要因となります。HACCPクリエータは、入力項目や帳票フォーマットを統一することで、この問題を解消します。フローダイアグラム上で行った工程やハザードの変更は、ハザード分析表やOPRP/CCP管理表など関連文書に自動的に反映されるため、複数の担当者で作業を行っても文書の整合性が保たれます。

さらに、標準化された文書は社内レビューや承認作業をスムーズにし、PC操作に不慣れな担当者でも直感的に操作できる設計となっているため、学習コストを抑えつつ誰でも一定の品質で文書作成が可能です。これにより、従来発生していた担当者ごとの作成バラつきや属人化によるリスクを大幅に削減できます。

危害情報の視覚化とリスク管理

食品安全管理では、工程ごとの危害の把握とリスク管理が重要です。HACCPクリエータは、物理的・化学的・生物学的危害に加え、アレルゲン情報を工程ごとに視覚化できる機能を備えています。各工程に登録された危害情報はフローダイアグラム上で色分けやアイコン表示されるため、どの工程でどの種類の危害が存在するかを一目で確認することができます。

さらに、ISO22000に準拠した項目があらかじめ用意されており、登録すべき情報に迷うことなく正確な管理が可能です。この視覚化により、ハザード分析やリスク評価の精度が向上し、工場全体の安全管理体制の整備にもつながります。

HACCP・ISO22000対応の一括作成

HACCPクリエータは、工程情報や危害情報を一度登録すれば、ハザード分析表やHACCPプラン（OPRP/CCP管理表）をExcel形式で自動出力することができます。これにより、文書作成作業の手間を最小化すると同時に、文書間の整合性を維持できます。

また、出力した文書を再びフローダイアグラムに取り込むことも可能で、常に最新版の文書を保持できます。さらに、入力項目や帳票形式は自社の運用様式に合わせて自由にカスタマイズできるため、既存のExcel管理からの移行も容易です。これにより、工場ごとに異なる運用ルールや文書フォーマットを統一しつつ、ISO22000やFSSC22000などの規格要求に即した文書管理を効率的に実現できます。

結果として、文書作成の時間短縮、作業負荷の低減、品質の標準化、リスク管理の精度向上を同時に達成することが可能となります。

まとめ

HACCPクリエータは、単なる文書作成ツールではなく、食品製造現場におけるHACCP運用全体を効率化し、属人化を解消するための総合的な支援システムです。多品目や新製品の頻繁な追加、複雑な原料・工程管理による膨大なHACCP文書作成を、フローダイアグラムの自動修正や危害情報の一括管理で効率化・自動化できます。接続線や工程番号の自動調整、ハザード分析表やOPRP/CCP管理表への即時反映により、従来の長時間作業を短時間で完了させ、文書の標準化と属人化の解消、危害の視覚化による精度の高いリスク管理を実現します。さらにISO22000など規格対応の出力や帳票カスタマイズ機能により、現場は文書作成から解放され、本来の品質改善・食品安全対策に集中できるでしょう。