GRASP-HACCP(サラヤ株式会社)

食品衛生管理をより効率的かつ正確に行いたい企業に注目されているのが、サラヤ株式会社のGRASP-HACCPです。IoT技術を活用し、温度管理や帳票記録を自動化することで、現場スタッフの負担を大幅に軽減します。本記事では、食品の安全性を確保しながら、業務の効率化を実現する仕組みについて紹介します。

食品衛生管理をIoTで効率化！現場の負担を大幅削減

食品の安全を守るためには、毎日の温度管理や記録作業が欠かせません。しかし、手作業で行うと時間もかかり、記入ミスや記録漏れの心配もあります。そこで注目されているのが、サラヤ株式会社の「GRASP-HACCP」です。IoT技術を活用し、現場の負担を大幅に減らすことができます。

温度管理と記録を自動化

冷蔵庫や冷凍庫、ショーケースなどの温度や湿度を自動で測定し、クラウドに記録します。スタッフが手で紙に書く必要がなくなるので、記録作業の時間をほかの作業に使うことができます。また、自動でデータが保存されるため、記入ミスや漏れの心配もなく安心です。

どこでも確認できる便利なクラウド管理

記録されたデータは、パソコンやスマホからいつでも確認可能です。本社や別の店舗からでも温度状況をチェックできるため、遠く離れた場所でも現場の状況をすぐに把握できます。画面は見やすく、温度の変化をグラフで確認できるので、誰でも簡単に使えます。

異常時はすぐにアラート

温度が設定範囲を超えた場合は、メールや電話で知らせてくれるアラート機能があります。冷蔵庫の故障やドアの閉め忘れなどをすぐに発見でき、食材の劣化や廃棄を防ぐことができます。対応内容も記録できるので、あとからチェックすることも可能です。

温度管理も記録も自動化で安心・安全を見える化

食品の安全を守るためには、加熱後の中心温度や食材の表面温度を正確に管理することが大切です。しかし、手作業での記録は時間がかかり、記入ミスや記録漏れが起こることもあります。そこで、食材の温度や測定者の情報を自動で記録できるシステムが注目されています。

記録作業を省力化してミスを防ぐ

このシステムでは、測定した温度データを自動でクラウドに保存します。手書きの記録用紙は不要となり、保管やファイリングの手間も大幅に削減できます。専用アプリに登録されたメニューごとに温度判定が行えるため、測定漏れや記入ミスも防止できます。また、測定日時や担当者情報も自動で登録されるため、後付けの記録は不要で、いつでも正確なデータを確認できます。

本社からも簡単に管理・確認

食材やメニューの登録・変更は本社から一括で操作可能です。これにより、複数店舗での運用でも情報を統一でき、現場スタッフの負担も軽減されます。さらに、記録状況はパソコンやスマホから簡単に確認でき、温度の変化や異常を一目で把握可能です。画面は見やすく設計されており、誰でも簡単に操作できます。

異常対応も安心！長期データ保存で万全

設定温度を超えた場合は、対応内容を記録として残すことができます。冷蔵庫の故障やドアの閉め忘れなどの異常をすぐに確認できるため、食材の劣化や廃棄ロスを防ぐことが可能です。記録データは最長3年間保存され、CSV形式での出力にも対応。事故発生時の原因追跡や衛生管理の改善にも役立ちます。

スタッフ教育から異常通知まで衛生管理をトータルサポート

食品の安全を守るには、温度管理だけでなく、スタッフの個人衛生や清掃記録など、さまざまな記録の管理が重要です。しかし、紙での記録は時間がかかり、漏れやミスも起きやすくなります。GRASP-HACCPの帳票記録管理システムを使えば、こうした管理作業を簡単に効率化できます。

個人衛生や衛生管理をタブレットで簡単入力

出勤時や入室時の体調確認、手洗いチェック、清掃や日常点検など、さまざまな記録をあらかじめ登録したフォーマットに入力するだけで、自動的に専用サイトに記録されます。紙に書く手間がなくなるため、記録漏れや書き間違いの心配もありません。また、入力はタブレットやスマホでできるので、現場での作業がスムーズになります。

記録作業を標準化し、見える化

統一されたフォーマットでの記録により、スタッフ全員が同じ方法で作業でき、管理業務を標準化できます。記録状況はパソコンやスマホから簡単に確認可能で、本社や各店舗の状況もリアルタイムで把握できます。グラフや一覧表示で進捗を確認できるため、改善が必要な箇所も一目でわかります。

長期保存と改善管理で安心

記録データは最長3年分保存され、CSV形式で出力できるため、万が一のトラブル発生時にも原因追跡が容易です。さらに、改善が必要な取り組み内容も登録でき、進捗状況を管理可能。衛生管理の質を高めながら、運用負担を減らせるシステムです。紙の帳票に頼らず、安全性と効率を両立できるのが大きなメリットです。

まとめ

GRASP-HACCPは、温度管理や帳票記録を自動化し、現場スタッフの負担を大幅に減らすことができるシステムです。冷蔵庫や食材の温度を自動で記録し、異常時にはアラートで知らせる機能により、食品の安全性を高く保てます。また、スタッフの個人衛生や清掃記録などもタブレットで簡単に入力・管理でき、データはクラウドで一元化されます。記録は最長3年間保存でき、後から確認や分析も可能です。これにより、紙の帳票に頼ることなく、安心・安全な衛生管理を効率的に実現できます。現場の負担を軽減しつつ、食品衛生の品質向上を目指す企業にとって、強力なサポートツールとなるでしょう。