HACCPとは、食の安全性を守るための欠かせない管理手法です。食事を提供するホテル運営においてもHACCPは重要とされているため、システムを導入して管理をしているケースも多いです。本記事では、ホテル業界でおすすめのHACCPシステムを3つ紹介するので、ぜひホテルに合ったものを選んでみてください。
FOOD CAPTAIN（株式会社ハピクロ）
| 会社名 | 株式会社ハピクロ |
|---|---|
| 住所 | 北九州市八幡西区沖田4丁目11番32号 |
| 電話番号 | 090-6893-0428 |
「FOOD CAPTAIN – FHMS」は、飲食店や食品製造業における食品衛生管理を、IT・IoT技術を活用して効率化するサポートソリューションです。HACCPやISO22000、FSSC22000、JFS規格のような幅広い認証に対応しており、専門機関である北九州生活科学センターの監修のもと、実務に即した衛生管理を支援します。
衛生管理計画は、必要な項目があらかじめ設計されているため、各店舗に合わせた計画書を簡単に作成でき、日々の入力画面も分かりやすく操作しやすい点が特徴です。また、多拠点をもつ企業やチェーン店でも、管理者が各店舗の入力状況を遠隔で統合管理できるため、全体の運用がスムーズになります。
主な機能を一挙紹介
FOOD CAPTAINの機能は、現場スタッフから本部管理者まで、食品衛生管理を効率化する多彩な仕組みで構成されています。店舗側では、厨房やホールスタッフの健康・衛生チェックをタッチ操作で簡単に入力でき、項目も柔軟に設定可能です。この機能は新型コロナ対策の記録にも応用できます。店長といった現場責任者は、1か月分の記録を一覧で確認し、ワンクリックで承認できるため、業務負担を軽減可能です。
また、IoTセンサーによる冷蔵・冷凍庫温度や室内温湿度の自動記録、異常時のアラート通知など、HACCP管理に必要な項目を自動でモニタリングできる点も大きな特徴です。二酸化炭素濃度の測定による換気状況の可視化やクラウドカメラによる作業エビデンスの動画記録など、衛生管理強化に役立つ機能も備えています。
はやラクHACCP(ライオンハイジーン株式会社)
| 会社名 | ライオンハイジーン株式会社 |
|---|---|
| 住所 | 東京都台東区蔵前1-3-28 |
| 電話番号 | 03-6739-9050 |
「はやラクHACCP」は、衛生管理のプロが監修したHACCP対応システムで、店舗と本部双方の業務を効率化できる点が特徴です。店舗では日々の衛生管理や記録作業を簡単操作で行えるほか、健康チェックやToDo管理、アラート通知のような多機能を備えています。本部側は必要書類の統合管理や店舗ごとの実施状況の把握、承認作業をスムーズに行えます。手順書作成、ダッシュボード表示、PDF出力も可能で、HACCP関連業務を一元的に管理できる点が大きな魅力です。
店舗での運用を早くラクにできる
はやラクHACCPは、店舗での衛生管理をスムーズに行えるよう設計された使いやすいシステムです。手の衛生状態を写真で記録できる機能など、衛生管理の専門知識をもつライオンハイジーンならではの独自機能を搭載しており、スタッフの衛生意識向上にもつながります。また、案内に沿って操作するだけで衛生管理計画に沿った記録ができるため、新たに複雑な作業を覚える必要がありません。さらに、開始時・定時・終了時のチェックが簡単に行えるよう、画面はシンプルで直感的なデザインになっています。
チェックリストは「はい」「いいえ」をタップするだけで記録でき、必要に応じて手順書を表示しながら作業を進められる点も便利です。手入力や二次元コードによるログインにも対応し、誰でも迷わず操作できます。加えて、豊富なチェックリストが初期搭載されているほか、記録漏れを防ぐアラート機能や責任者への報告記録にも対応しており、店舗スタッフの負担を大幅に軽減しながらHACCP運用をすぐに開始できる点が大きな魅力です。
KAMINASHIレポート（株式会社カミナシ）
| 会社名 | 株式会社カミナシ |
|---|---|
| 住所 | 東京都千代田区神田鍛冶町３−７ 神田カドウチビル 3F |
| 電話番号 | 0362060374 |
KAMINASHIレポートは、現場DXを手軽に進められるプラットフォームとして、多くの企業から支持されています。17,000以上の導入実績や全国47都道府県での採用、食品上場企業の約10％が導入している点など、信頼性と実績が特徴です。電子帳票化による業務ミスの削減、設備保全の効率化、属人化の解消を支援する研修・マニュアル機能、さらには外国人スタッフとのコミュニケーション課題にも対応しています。
KAMINASHIレポートの4つの魅力
KAMINASHIレポートは、現場で発生しがちな課題をデジタル化によって包括的に改善するプラットフォームです。まず、点検・記録業務では電子帳票化によって入力ミスや漏れを防ぎ、画像記録やタスク管理により信頼性と効率を高めます。設備保全では、小さな異常を早期に可視化し、故障による生産停止を予防可能です。修理情報や設備カルテを一元管理することで、保全業務をスムーズにします。
また、研修・マニュアル機能では動画マニュアルにより新人育成を加速し、業務品質の標準化が可能です。さらに、コミュニケーション機能ではAI翻訳や社内チャットを活用し、多国籍スタッフとのやり取りや本部との連携を円滑化します。現場全体の生産性向上に貢献するサービスといえます。
まとめ
本記事では、ホテル業界でHACCP運用を効率化できるおすすめシステムを3つ紹介しました。FOOD CAPTAINは、IoTやクラウドを活用して衛生管理を高度化し、多拠点の統合管理にも優れた総合ソリューションです。はやラクHACCPは、衛生管理の専門家が監修した使いやすさが強みで、初心者でも直感的に操作でき、現場負担を大きく軽減します。KAMINASHIレポートは、HACCP管理にとどまらず、設備保全や研修、コミュニケーションまでを包括的にDX化し、ホテル運営全体の生産性を高める点が魅力です。いずれもホテルの衛生管理を効率化し、安全性と業務品質の向上に貢献する優れたツールです。HACCP運用で困ったら今回紹介した3つがおすすめです。
